肉上面瘦肉比較多，肉裏面夾雜的肥肉比較多，適合燒烤。
2、裏脊肉
內肌介於上裏脊肉和下裏脊肉之間，是牛裏脊肉的壹部分，是牛肉最大的壹段，也是牛肉最高級、最嫩的部分。脂肪含量適中，不多不少，適合烤制。比如我們平日經常吃的菲力牛排，就是用這種肉烤的。
3.下裏脊肉
下裏脊又稱腰背，是牛腰肉的尾部。它的肉比裏脊肉稍嫩，但也非常好吃。平日燒烤也可以選擇這種肉。
4.牛腿肉
牛肉火腿是牛經常活動的地方，所以這塊肉比較厚，但是脂肪含量比較少，平日也可以烤著吃。適合想減肥的朋友，不過這種肉是最常見的包包子在餃子裏做餡的方式。