調料:色拉油、鹽、醬油、兩片姜、2大勺料酒、1根小蔥。
練習:
栗子在鍋裏煮4分鐘左右，撈出瀝幹，去殼備用。
2.鍋裏放油，油量可以多壹點，放入板栗炒至表面變色，撈出備用。
3.將剩余的油再次加熱，放入蔥姜片炒香，然後倒入雞塊翻炒。
4.雞塊表面微黃後加入料酒、醬油、鹽和少許糖放入栗子中。
5.倒入開水，大火燒開後轉小火加蓋，煮20分鐘左右。
6.大火瀝幹水分，撒上洋蔥。
是傳統名菜，屬於東北菜、川菜、湘菜。菜肴的特點是雞肉鮮滑，栗子香甜，汁液濃醇，色澤鮮紅，外觀優雅。