1.葵花籽仁富含鉀，有利於保護心臟功能，預防高血壓。
2.葵花籽仁含有豐富的維生素E，可以防止衰老，提高免疫力，預防心血管疾病。
3.葵花籽中含有的植物甾醇和磷脂對抑制人體內膽固醇的合成，防止血漿膽固醇過高，預防動脈硬化有壹定的作用。
4.葵花籽仁還能調節腦細胞的新陳代謝，提高抑制功能，因此可用於催眠。
缺點:
1.葵花籽含有大量的熱量，吃多了會發胖。
2.炒過的葵花籽性溫燥，吃多了容易引起口幹、口瘡、牙痛等癥狀。
吃葵花籽時，香味刺激舌頭上的“味蕾”，使其興奮，並擴散到消化器官。各種消化酶的唾液和胃液分泌也相應旺盛，無疑有利於消化和消積。飯前吃，促進食欲；飯後吃，消化食物。