1、初級需要考核公***知識。
2、中級需要在規定時間內獨立制作3個品種，並考核公***知識。
3、高級需要在規定時間內獨立制作並完成4個品種，需要考核公***知識以及500字以上的心得體會。
4、技師需要在規定時間內獨立制作並完成5個品種，需要考核公***知識及3000字以上的論文，並答辯。
5、高級技師需要在規定時間內獨立制作並完成6個品種，需要考核公***知識和2000字以上的論文，並答辯。
這類職業技能類的考試，會由各省市的人力資源和社會保障局統壹出題考試。每年都會考3到4次，考點壹般是在指定的正規烘焙培訓職業技能學校。