壹種夏季臘肉的腌制和除臭方法

腌制臘肉時，可以加點胡椒粉、鹽或少許白酒腌制，這樣可以防止臘肉發臭。加入高度白酒可以去除異味，同時需要加入適量的鹽，比平時多壹些，這樣臘肉可以保存更久。

壹種夏季臘肉的腌制和除臭方法

其實腌制臘肉是不需要洗肉的。水洗豬肉，鹽腌少了會發臭，腌制臘肉時不建議清洗。

可以用白酒代替洗好的豬肉。白酒可以殺菌消毒，用白酒塗抹肉類可以起到清潔的作用，這樣臘肉就不會變質。

腌制時，可以將豬肉放入鍋中，用手將食用鹽和胡椒粉均勻地塗抹在豬肉上。然後輕輕拍壹下，會讓豬肉更松更入味。