五花肉洗凈。先把豬肚表面的油清理幹凈。依次用白醋和鹽把整個五花肉搓兩下，把五花肉裏面的胃粘液清理幹凈。如果感覺不滑，說明幹凈。
2
銀杏去殼洗凈。用核桃夾的小縫隙夾住銀杏的棱角，然後用手破殼。
三
將豬肚和銀杏壹起放入砂鍋中，加水煮沸，然後轉小火慢燉壹小時。
四
壹個小時後，取出五花肉，切成條狀，放回砂鍋。這時候加姜片。
五
小火再煮20分鐘，就可以放鹽在鍋裏了。
六
小貼士:這個豬肚湯其實很容易，但是洗豬肚很麻煩。。。而且豬肚翻過來後黏黏的胃液真的很惡心。。。但是，吃起來很香。。。五花肉有暖胃滴水的作用。