準備材料:茄子80g，辣椒，土豆？適量，植物油，鹽？適量，澱粉？適量，洋蔥？適量，姜？適量，大蒜？適中，味精？適量，醬油，醬油？適量。
1.首先把準備好的食材洗幹凈，瀝幹水分。
2.然後用菜刀將食材切好，放入盤中。
3.然後鍋中放入適量的油，大火加熱，倒入切好的土豆、茄子、青椒，翻炒幾下後撈出。
4.然後在準備好的碗裏加入適量的蔥花、姜末、蒜末、生抽、老抽、鹽、澱粉、味精和水，用勺子攪拌均勻。
5.然後在鍋中放入適量的油，大火加熱，用調好的汁慢慢加熱。
6.加熱後，將茄子、青椒、土豆放入鍋中，用鏟子翻炒。
7、入盤，完成。