扁豆通常需要15-20分鐘來烹飪。相對於其他食物來說，煮的時間比較長，因為不容易煮，如果不煮就吃，會對身體有影響。具體時間要看扁豆量和氣溫。
扁豆的新鮮莖葉營養豐富，是牲畜的優良飼料。豆稭也可以曬幹做飼料。小扁豆稭稈可以作為牛飼料的有效補充飼料。小扁豆稭稈可以安全地用作母羊飼料的補充。小扁豆也可以作為綠肥作物種植。小扁豆作為綠肥比田菁作物有更好的增產效果。
扁豆主要和嫩莢、豆類壹起作為蔬菜食用，但嫩莢和鮮豆含有氫氰酸和壹些抗營養因子，食用前要充分煮熟。扁豆籽是滋補佳品，常用作各種粥的原料，也可制成清涼飲料。