全鵝肝:鵝肝的體積比較大，顏色為淡粉色，通常根據鵝肝的重量分等級。
松露鵝肝:兩種法國珍品，松露和鵝肝。兩者結合起來很好吃。
潮汕鹵鵝肝:地道的地方美食，以獅子頭鵝的鵝肝為尊，配以白醋、蒜末、白糖。
紅酒鵝肝:用紅酒腌制的鵝肝，常用於生魚片。
雪糕鵝肝:壹般作為餐後甜點，也可作為嬰兒輔食。
鵝肝壽司:單吃鵝肝會有點油膩，搭配壽司飯會很好吃，入口即化。
鵝肝:壹般用來鋪面包。市面上很多鵝肝都不是腌制的鵝肝，可能添加了鴨肝。
鴨肝:是鵝肝的替代品，體積較小，顏色偏黃，口感不太濃。