地鍋雞湯汁少，味道鮮醇，餅味如菜，菜味如餅，具有軟而幹的特點。主料有蒜、姜、蔥、小紅椒、青椒、紅辣椒、雞肉、八角、面粉、油、甜面醬、鹽等。？
鍋菜起源的傳說
徐州的土陶菜歷史悠久，發源於蘇北魯南交界處的微山湖地區。過去，在微山湖上工作和休息的漁民經常吃鍋飯。
這是因為船上條件有限，做飯往往不是很方便。漁民取壹個小土竈，竈上坐壹口鐵鍋，下面撐幾塊幹柴生火，然後按慣例做壹鍋菜，甚至用餅蓋面，就產生了這種合餐的烹飪方法——鍋菜。