2.幹黑木耳用開水膨發；蔥、姜、蒜均切成細絲；荸薺和竹筍切成薄片；將鯉魚宰殺，清洗幹凈，擦幹，然後用刀將魚的兩面切開，深度約為1 cm，抹上精鹽，稍微腌壹下，每邊均勻撒上面粉，然後在整條魚的兩面粘上面粉。
3.燒熱油鍋，將魚放入鍋中，炸至金黃色，撈出油。鍋中放少量植物油，放入蔥絲、姜絲、蒜絲，加入醋、黑木耳、馬蹄片、筍片、鮮湯、黃酒、白糖、醬油、水澱粉等。，燒成濃汁，迅速澆在煎好的魚上。