1、蒸風幹雞，風幹雞浸泡在溫水中4-6小時，反復清洗幾遍以去除多余鹽分，斬成塊放入蒸鍋，上汽後蒸25-35分鐘後撒上大蔥絲和大蒜末。
2、糍椒風幹雞，將姜蔥剁碎放入料酒調勻後腌漬10分鐘，濾出汁液制成姜蔥水。
3、將姜蔥水、精鹽、十三香粉調制好後將雞腌漬3小時，上籠旺火蒸30分鐘蒸透，分別將糍椒和剁椒剁碎，加入味精、蔥油、花椒粉制成蘸汁待用。
4、食用時將雞改刀成寬1厘米，長5厘米的條，裝盤隨蘸汁壹起上桌。
5、風幹雞燉湯，風幹雞很鹹，提前用冷水泡5小時，把雞焯水。鍋裏放油、姜、雞爆炒，炒香後加入水，漫過雞，燉1個小時。至雞肉炒軟，香味飄出即可。