1.將苦筍去皮，切成薄片。
2.準備好酸菜，小心切好。
3.選取瘦肉切片，拌入適量澱粉、雞精、鹽、胡椒粉。
用壹些新鮮的脂肪把油燒開，拍壹片姜，把準備好的酸菜和水壹起燒開，然後加入肉片。預計肉熟了，就把苦筍放進去，用水煮。(記住，要用水滾，這樣才能保持苦筍微苦的香味。)起鍋的時候放點小蔥，壹份美味的腌苦筍湯就做好了！
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如果是鮮筍，就要切片，然後用開水焯壹下。然後用水洗。然後用來做湯，這樣就不會苦了。燒開壹鍋水，放些姜片。煮沸後，加入竹筍。差不多好了，再放肉片。可以適量放壹點酒。煮好後，加點鹽和味精就可以了。
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