豆角炒肉絲
鹹嫩脆，肉絲好吃。
主要成分:
200克豬排骨(五花肉)，
配件:
綠豆150g，
調料:
蔥3g，姜3g，料酒15g，醬油25g，甜面醬3g，鹽2g，味精2g，豌豆澱粉8g，花生油30g，香油10g。
工作方法
蔥、姜洗凈，切成粉；
將澱粉與適量水混合成水澱粉備用；
將肥肉瘦肉洗凈，切成6厘米長、0.3厘米粗的絲；
將豆子兩頭捏去筋，用開水焯透，放涼，再用斜刀切4厘米長的絲；
坐在炒勺上，放入花生油，油熱後放入肉絲、蔥、姜末，放入面糊，炒肉絲至斷；
料酒、醬油、高湯，放入豆角絲、鹽、味精，翻炒均勻，勾芡，倒入香油，取出勺子裝盤。