泡酸豆角要選擇細壹點新鮮的豆角，豆角在制作前要晾幹水分才會脆。方法竅門如下：
準備材料：豆角 3000克、粗鹽 300克、花椒 50克、幹辣椒 15個、高度白酒?50克、姜片 20克、涼開水 2000克。
壹、首先把準備好的豆角洗幹凈，瀝幹水分。
二、瀝幹表面水分後掛起晾幹。
三、容器中放入準備好的幹辣椒，花椒，粗鹽，攪拌均勻。
四、容器中加入適量的水，拌勻。
五、接著把曬好的豆角也放入容器中。
六、加白酒。
七、把容器蓋上蓋子，密封好，放通風處壹周。
八、壹周後倒出，完成。