材料:鹽45g，白醋1500g，白糖500g，五柳料60g(由冬瓜、白菜、紅姜、白酸姜、酸菜頭制成)。
練習:
1.豬腳清洗幹凈，洗凈，沸水煮30分鐘左右，清水漂洗1小時左右，切塊，每塊重25克左右，洗凈，沸水煮20分鐘左右，撈出，清水漂洗1小時左右，然後沸水煮20分鐘至軟爛。
2.將白醋煮沸，加入白糖和精鹽，煮至溶解，過濾，放涼，倒入盆中，將豬蹄浸泡6小時，隨食服用。
流程鍵:
1.五柳材料:由南瓜、西蘭花、紅姜、白酸姜、酸果制成。
2.豬手要先煮後剁，保持形狀完整。烹飪後壹定要徹底沖洗幹凈，洗去油膩。
3.豬手煮的時間不要太長也不要太短。帶豬皮的原蛋白溶於水過多，皮質不清爽，時間太短，其皮老而韌。