草魚；布吉魚
成分:
酸菜啤酒番茄大蒜(白皮)姜蔥
調料:
花椒、醬油、鹽、香醋、花生油和胡椒(青而尖)
酸菜魚火鍋的原料:草魚。
配料:蔥、姜、蒜、番茄、啤酒、酸菜。
調料:油、鹽、醬、醋、胡椒粉、胡椒粉。
酸菜魚火鍋的做法:
1.將鮮魚宰殺，將魚鱗、魚鰭、魚鰓、內臟清洗幹凈，用刀片切兩片魚，將魚頭劈開，將魚骨切成1.5 cm大小的片。
2.四川酸菜用水沖洗幹凈，擠幹水分，切成稍粗的絲，煸炒。
3、爆款調味。鍋燒熱，倒入少許油，放入姜片、蒜泥、胡椒粉翻炒出香味。
4.將魚翻炒(七分熟)，加入醬油、陳醋、少許鹽，瀝幹水分(無魚)，再次加鹽調味。
5、放酸菜，此時註意火要關小，否則魚會被煮。