1，燉狗肉前準備好食材。狗肉、香菜100g、蔥100g、辣椒粉100g、胡椒粉10g、醬油200g、鹽5g、芥末10g、腌制韭菜20g、味精3g。
2.將新鮮狗肉切塊，用清水浸泡4小時，取出，洗凈，控幹水分。將狗肉切塊，放入沸水中煮熟。倒點料酒煮壹下，味道會更香更好聞。
3.加熱炒鍋。當加入香油加熱至五成時，放入大料、蔥、姜、蒜片、花椒、桂皮炒香，加入生抽、料酒、老抽、狗肉和適量水。
4.大火燒開後，用小火煮至八成熟，撈出大料、蔥、姜、蒜、花椒，然後取出狗肉，放入瓷盆中，加入紅汁、狗骨清湯、味精、料酒、精鹽，放入抽屜中蒸至軟爛，取出。
5.倒入炒鍋，大火燒開，收濃汁，水澱粉勾芡，倒入香油翻勻。