1.甲魚宰殺，瀝幹水分，去頭及內臟，洗凈；
2.甲魚用開水焯3-5分鐘，刮去裙邊黑膜，去腥；
3.剁掉爪子和尾巴，去掉背板和腹殼，切成塊放入蒸盆中；
4.將肉蓯蓉和骨碎補放入紗布袋中，紮緊，煎成藥汁，除去紗布袋；
5.將料酒、雞湯、豬骨髓、姜片、蔥結、鹽、藥汁、熟花生油、胡椒粉均勻放入蒸盆中，蓋好；
6、密封，放入籠中蒸壹小時以上，至酥爛，取出；
7.揭開鍋蓋，加入味精調味。
8.美味的野生水魚做好了。