2、將豬肉切成大塊，放掉水分，這樣可以去除肉的腥味，使肉的味道更加鮮美。最好放幾滴白酒，香葉，姜片去腥。
3.焯水後切成壹到兩厘米的方塊，放入燒紅的炒鍋中用小火翻炒，把五花肉裏多余的肥肉炒出來，然後把多余的油放在小碗裏，把五花肉炒到有點焦黃。
4.鍋裏留壹點底油，把五花肉炒壹下，加入料酒，然後加糖和醬油上色，把所有配菜和調料依次放進去，加壹點醋，可以加壹瓶啤酒，也可以加500毫升水。水過肉後，燉半小時，大火收汁。