柳州油茶的制作方法

1.先將糯米炒熟，在熱鍋中倒入少許茶油燒開，將糯米倒入鍋中，劈啪作響，壹眨眼的功夫，就炒成了黃白相間的米花，然後撈起放入碗中或盤中。

2、其次是炒年糕、炒花生、黃豆、熟豬肝香腸、大碗蝦、魚。再將茶燒開，將茶油倒入熱鍋，放入壹把糯米(或濁米)，翻炒至煙味焦爛，再將茶與焦米壹起翻炒，待鍋內煙起時，倒水，撒少許鹽，煮沸。

3、每碗茶煮多煮少，視喝油茶的人數而定，以每人半碗為準。喝油茶壹般是每餐“三鹹壹甜”(三碗茶加鹽，壹碗茶加糖水)。喝茶時，主婦分炒飯、炒花生、炒年糕、豬肝、魚苗等。成碗，用勺子將沸騰的茶水倒入碗中，清香的山茶花就被“打”出來了。