輔料:油20g，鹽1g，醬油5g，料酒20g，小蔥10g，蒜瓣25g，花椒15g，幹紅辣椒15g，姜15g。
1.準備新鮮的鯽魚籽，如下圖所示。
2.準備好小蔥，姜蒜，幹紅辣椒，如下圖。
3.姜、蒜去皮切片；將小蔥切成細粒，如下圖所示。
4.準備辣椒；將幹紅辣椒切成絲備用，如下圖所示。
5、鯽魚籽提前裝好，加少許鹽腌制半小時，如下圖所示。
6.鍋裏油熱，花椒和幹紅辣椒炒出香味，如下圖。
7、姜蒜放在壹邊，爆香姜蒜切片，如下圖所示。
8.倒入鯽魚籽，如下圖所示。
9.關小火煎至兩面微黃，如下圖。
10，轉料酒；加入鹽、胡椒粉和少許冷水燉10分鐘，如下圖。
11，燉魚蛋，加蔥花；將香精放入碗中，如下圖所示。
12.成品。