2.用小刷子或牙刷在流水下仔細清洗螃蟹。
3.清沸:將蟹放入鍋中，加水，水在蟹面以下5cm左右，再加入少許鹽，幾片姜，幾片紫蘇葉。
4.蓋上鍋蓋，大火燒開後，稍微關小火，煮約12至15分鐘，關火後再燜1分鐘。烹飪時間取決於螃蟹的大小。
5.蒸:鍋中放入足夠的水，加入姜片、紫蘇葉和少許鹽。
6.將蟹肚朝上放入蒸盤中，放入蒸鍋，蓋上鍋蓋，大火燒開後保溫，蒸12至15分鐘。
7.蒸的時候準備蘸汁:將生姜切成粉末，加入適量陳醋，或者加入切碎的紫蘇粉。
8.從繩子上取下煮熟的螃蟹。
9.菜擺好後，用蘸汁端上桌。