蟹膏是雄蟹的生殖器官。
蟹膏是雄蟹體內白色粘稠的附屬性腺，黃色是肝胰腺。雄蟹生長成熟後，附性腺會非常發達，這是生殖器官的絕大部分。蟹膏吃起來微甜，蟹膏略腥。
蟹膏是在雄蟹越冬期間產生的，這期間脂肪堆積。在生長狀態下，蟹膏呈青白色半透明膠狀，煮熟後呈半透明粘稠狀。
雄蟹的附性腺富含蛋白質和其他營養物質。螃蟹煮熟後盡快吃，盡量不要存放太久。螃蟹屬於寒性過敏人群，孕婦慎用。