材料:豬臀肉7斤，料酒500克，醬油600克，蠔油150克，陳醋50克，鹽15克，糖30克，蒜10瓣，姜30克，胡椒粉適量。
1.豬的後軀洗凈，將側褲剪成1.5 cm左右的厚度，去皮，然後用繩子穿上。
2.姜蒜切片備用。
3.醬料的準備:將準備好的料酒、醬油、蠔油、陳醋、鹽、白糖、蒜、姜片、胡椒粉倒入盆中拌勻。
4.然後將所有的醬料倒入豬肉中，用筷子攪拌均勻，腌制5分鐘左右。
5.把豬肉掛在調味汁上晾幹。如果可能的話，最好在太陽下曬2天。第三天可以掛在通風處晾幹。如果天氣好的話，需要5天左右。