把羊宰殺洗凈，切成大小不等的坨狀，放入壹口大鐵鍋或行軍鍋內，和羊肝、羊心、羊腸、羊肚等雜碎壹鍋煮。客人來了，想吃羊肉，就切壹坨羊肉，想吃雜碎，就切雜碎。然後，蘸些又麻又辣又香的蘸水，下酒。蘸水主要配料為薄荷、蔥花、韭菜碎、花椒粉、胡椒粉、糊辣椒和鹽巴、味精。
湯鍋裏煮羊肉時，也放了配料，具體放哪幾味，各家各有不同，也別問主人，問了也白問，那是羊湯鍋的人家世代相傳的秘方和看家本領。
春天和夏天吃羊湯鍋，直接把羊肉從大湯鍋裏撈出，切小塊便可打蘸水食用。金秋和冬季吃羊湯鍋，壹般將熱乎乎的羊肉從大湯鍋裏撈出後，切小，再用火鍋邊煮邊吃。