薺菜對煮雞蛋的影響
地菜也叫薺菜，是野菜，但營養豐富，含有大量的胡蘿蔔素、B族維生素和維生素C，鈣、鐵的含量也比較高，有清熱止血、清肝明目、利尿消腫的功效。雞蛋含有豐富的蛋白質、卵磷脂和維生素a，這兩種動植物自然對身體有好處。因為薺菜的諧音是“聚財”，所以人們把新鮮的薺菜洗幹凈捆成壹束，加雞蛋、紅棗、生姜壹起煮，剝了雞蛋喝湯，不僅富有靈氣，還能防病健身。但需要註意的是，紅棗要在雞蛋煮熟後再放，這樣既能保證薺菜的香味和藥用功效完全滲透到雞蛋裏，又能使紅棗不爛，香甜可口。