很多人喜歡在壹些好吃的食物裏沾壹點芥末，或者在做壹些涼菜的時候加壹點芥末調味，會有壹種獨特的味道，所以很多人壹般會買芥末粉放在家裏做。
悶芥末最重要的壹步是加水，用芥末粉攪拌，所以要加點白醋，蓋上蓋子，在陰涼處靜置幾個小時，這樣裏面的辣味會被充分激發出來，口感會得到改善。
壹般來說，加水的時候不能直接加熱水，否則容易導致芥末酶的活性喪失，辣味很難出來。所以基本都是用40℃左右的溫水或者冷水，這樣結合靜置時間，辣味會比較足。