不剃黑毛就吃不了羊肚。壹般在加工羊肚的時候，壹般會去掉外面的黑膜。把洗幹凈的羊肚快速放入熱水鍋裏，讓整個羊肚都燙壹下，然後快速取出，這樣外面的黑膜就很容易撕掉了。如果有殘留的部分，可以用較硬的刷子清理。羊肚是羊內臟中的佳品，由於內壁有很多皺紋，需要仔細清洗。清洗羊肚時，可以用鹽和白醋混合水浸泡羊肚，因為鹽和白醋可以分離膠原蛋白粘液，從而去除汙垢和異味。千萬不要用堿性面清洗牛肚，因為堿性面有腐蝕性，不容易去除牛肚壁上的粘液。
羊肚其實就是羊的胃。因為是消化器官，所以吃起來很有嚼勁。吃羊肚的時候壹定要把黑膜和黑絨清理幹凈，否則味道會很不好，甚至會導致身體不適。