材料:糯米，糯米，切碎的紅辣椒
它的原料是三分之二的粳米和三分之壹的糯米，用石磨磨成米粉，或用粉碎機碾成米粉，混合後放入鍋中油炸。然後將壹斤米粉與壹兩剁碎的辣椒混合，攪拌均勻，放入瓦罐中，蓋上瓦罐蓋，將壇沿註滿水，讓其密封發酵十天左右。
炒菜有兩種方式；壹種是吃辣椒米粉糊，挖出來用冷水稀釋，加壹些精鹽和味精拌勻。當油在鍋裏熟了，把它攤開。然後把稀釋好的辣椒米粉糊倒入油鍋裏，邊開邊攪拌，這樣就不會粘鍋燒焦了。攪拌後即可放入碗中食用。吃起來酸甜可口。第二種吃法是用油反復炒，做成發酵辣椒。