阿根廷紅蝦的做法眾所周知

1.洗龍蝦。蝦要先用刀剖開，去掉蝦線(即蝦腸)，用米酒、適量鹽、白胡椒粉腌制(最好30分鐘以上)，也可以加入味精壹起腌制；

2.將紅甜椒切成硬粒，蔥切碎，蒜切碎；

3.鍋裏做油煎蒜泥；

4.倒入油和蒜泥，加入米酒、醬油、鹽、味精、白糖調成汁，比例為6:4:1:2:1:1；

5.將調好的帶有少量辣椒顆粒的汁液倒在蝦的表面；

6、裝盤，鍋中燒開水(水燒開後放入蝦仁)蒸三分鐘。從鍋裏撒上小蔥。

技巧

1.用鋒利的刀把蝦筋剁開，避免蝦趁熱打滾；

2.上鍋小火蒸，開鍋後改文火，避免蝦老化；

3.水煮後蒸的時間不需要超過三分鐘，否則蝦會變老。