步驟:
1.清水洗凈後，用細繩將螃蟹紮緊；
2.將蟹肚臍朝上放入蒸鍋，放在有水的鍋上，開大火至水沸騰，15分鐘後關火，小火燜5分鐘。
3、解開細繩，放入盤中。
(2)水煮陽澄湖大閘蟹
步驟:
1.清水洗凈後，用細繩將螃蟹紮緊；
2.將蟹肚朝上放入鍋中，加水至與蟹齊。大火煮15分鐘，關火5分鐘。
3、解開細繩，放入盤中。
註:1)。烹飪陽澄湖大閘蟹時，不需要添加任何調料(蔥、姜)。清澈的水可以突出螃蟹的鮮味。
2)、最好用普通的鐵鍋，壹定要把螃蟹放在冷水裏，煮的時間不能太長，防止肉質縮水。隨著天氣變冷，燒制時間可以相應延長。