醬油是以大豆為主要原料，經蒸煮、制曲、發酵而成的壹種傳統東北醬，味鹹。
大豆被加工成醬油。在加工過程中，由於酶的作用，釋放出更多的磷、鈣、鐵等物質，提高了豆類中礦物質的吸收率。
生產流程:
滿族家庭大多在年前將黃豆洗凈、煮熟、搗碎制成醬塊，放在屋內的棚頂或櫃子上。因為室內的溫度，醬塊是可以發酵的。
在明年農歷4月18日前，將醬塊摘下刷掉綠毛，掰成小塊放入缸中，壹層醬渣，壹層鹽，然後加入適量清水，每天在太陽下耙壹耙，缸上蓋壹層紗布，防止風進入雜物和灰塵。經過壹個多月的太陽暴曬，醬呈深紅色，可以食用。