雞肉中的水分含量比較高。燉雞時先放鹽，會使雞肉肉質收緊，口感變硬。燉雞的時候可以小火慢燉，然後加鹽，可以讓雞肉的肉質更好。雞肉的肉質比較老，可以加入適量的啤酒，不僅可以使雞肉的肉質鮮嫩，還可以使雞肉鮮嫩可口。
雞肉燉蘑菇多長時間？
30到40分鐘。制作雞肉燉蘑菇時，將鍋內食材煮沸，轉中火，加入蘑菇，繼續燉30至40分鐘。當鍋裏的湯汁粘稠時，大火後即可裝盤。雞肉燉蘑菇是壹種常見的食物，由雞肉、蘑菇、姜片、大蔥等配料制成。在燒雞燉蘑菇的過程中，還可以加入粉條，燉雞燉蘑菇的味道會更豐富。