1.雞胗洗凈，從中間關節處切開，對半切開。
2.放入冷水鍋中，放入蔥姜，煮2分鐘左右。
3.取出並用溫水清洗。
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4.準備香料(1草果，2g肉桂，1肉豆蔻，半個大料，1山楂，3片香葉)，用紗布綁緊，形成香料包。
5.另取壹個幹凈的煮鍋，放小半鍋水和老湯，燒開後放入調料包、醬油、老抽、雞胗，蓋上鍋蓋。
6.小火燉30分鐘，加鹽，攪拌均勻，關火，浸泡24小時以上，取出食用。
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烹飪訣竅
1，香料要根據材料的多少放，不能太多，這樣中藥的味道會太重。
2、醬油、生抽、鹽的用量要自己掌握。如果沒有老湯，可以不放。這種湯會變成老湯，妳可以放在冰箱裏保存，然後在妳調味的時候放進去。