2、不用腌制，放5-10分鐘即可。在外面煎牛排之前，鍋很熱，用橄欖油。
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牛排下鍋的時候，高溫會迅速封住肉的表面，把鮮美的汁液留在裏面。妳可以用植物油或黃油來煎牛排。如果可能的話，最好用橄欖油，因為不是油炸的，所以不需要太多油，薄薄壹層就可以了。牛排通常是三分熟、五分熟、五分熟和全熟，這取決於煎的時間。最後加鹽和黑胡椒(加鹽後，如果先放，會把肉裏面的汁吸出來，影響肉的嫩度)。
參考資料:
？炸牛排-百度百科