加鹽涼粉更筋道，不易碎。
下面介紹涼粉的做法供參考，首先準備材料：豌豆澱粉：壹碗、清水：六碗、鹽：適量。
1、將壹碗水和壹碗豌豆澱粉，加入適量的鹽混合均勻備用。
2、鍋中加入五碗水燒開，水開後緩緩倒入澱粉水，壹邊倒壹邊快速攪動，讓澱粉水受熱均勻。
3、火不要太大，開中小火，用鍋鏟不停的攪動，煮8分鐘。
4、模具刷壹層油，將煮好的澱粉糊倒入模具中，然後放入冰箱冷藏兩小時以上，直至完全凝固即可。
5、凝固好的涼粉倒扣出來，用刀子切成寬條狀。
6、準備壹個幹凈無水的容器，把切好的涼粉盛出即可。