原料:小麻花50g。
調料:八角、桂皮5克，色拉油100克，精鹽5克，味精3克，姜、蔥、蒜瓣5克，糖120克，麻辣少女醬15克，雞精5克，十三香3克，高湯1000克。
擰豬蹄:
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2.炒鍋置火上，加入100g色拉油，燒至六成熱。將八角、桂皮、姜、辣妞、蔥、蒜瓣、幹辣椒依次翻炒，加入高湯，再加入糖、十三香、精鹽、味精、美式醬油、雞精。加入剁碎的豬手，小火煨1.5小時，至豬軟糯(可以插幾下筷子)。
3、鍋裏放色拉油燒至六成熱。鍋裏放蔥絲，青紅椒片，燙香。加入煨好的豬手翻炒幾下麻花放在幹鍋上。