具體做法如下:
1.五花肉洗凈，切成合適的長度，倒入所有的鹽，慢慢揉兩三分鐘左右，腌制壹個小時左右！
2、在剩下的輔料中，把除了白酒以外的東西都倒進壹個小盆裏，加熱至混合均勻，有點煙熏味，晾涼備用！
3.將白酒加入徹底冷卻的輔料攪拌過夜，攪拌均勻！
4.把兩個保鮮袋放在壹起，把五花肉放進去，然後倒入所有輔料混合物。
5、將整袋放入盆中，放入冰箱，每天將袋子翻下來，保證肉幾乎每個地方都泡透，大概可以腌制4-7天！
6.腌制後取出肉，去掉粘在肉上的花椒大料，用繩子把肉綁好，放在陰涼通風處晾幹7天左右。