輔料:65438+生姜0片，香葉5片，鹽適量，醬油適量，料酒適量。
步驟:
1.香菇要用淡鹽水泡30分鐘左右。
2.將雞肉切成小塊備用。
3.鍋裏放油，炒香雞塊，三分鐘後放入兩勺料酒，壹勺醬油，小塊姜。翻炒至香。
4.翻炒壹會兒，再放入香菇翻炒。
5.煎三到五分鐘後，加水至雞塊淹沒。加入適量的鹽和香葉。大火燒開後，改中火燉15分鐘。等肉熟了，加入味精收汁。
提醒:這道菜需要燉到雞肉上色，所以不要把雞肉切得太小，以免最後燒開。總之燉雞越多，湯越鮮美，是最好的。