先將壹條800g左右的金鱒魚洗凈，切成2cm左右的薄片，用少許鹽、料酒、姜片、蔥腌制10分鐘，可以去除金鱒魚的腥味。
然後，準備壹鍋清水，放入幾片姜、蔥，燒開後放入金鱒魚片，加入適量鹽、白胡椒粉調味，大火燒開後慢燉約15分鐘，至金鱒魚變嫩入味，湯變白。
最後將燉好的金鱒魚湯倒入碗中，撒上少許蔥花調味即可。紅燒金鱒魚，鮮嫩，淡而不膩，營養豐富，是壹道很受歡迎的美味。也可以根據個人口味加入壹些其他調料，讓味道更加濃郁。