2.輔料:鹽適量，香葉2片，黃酒1湯匙，八角2片，花椒1壹小撮，白胡椒2湯匙。
3.將牛肉清洗幹凈，切塊，反復沖洗去除血水。
4、冷水壺，溺水。將水燒開，煮至牛肉變色。
5.牛肉略煮，撈起後用熱水清洗幹凈，瀝幹水分。
6.將牛肉放入燉鍋中，加入適量的水，加入香料，加入黃酒。
7.蓋上鍋蓋，大火燒開後小火燜約1小時。燉至半熟，加鹽調味。
8、燉至牛肉酥爛，胡蘿蔔和土豆切成滾刀塊。
9.在壹個小湯鍋裏放壹些牛肉湯。
10，放入胡蘿蔔和土豆，加鹽調味，繼續燉至土豆軟爛。
關火前加入切碎的細香蔥和白胡椒。