輔料:大料適量、幹辣椒絲5g、花椒5g、1草果、茴香5g、丁香5g、肉桂適量、香葉3片、生抽適量、老抽適量、鹽適量、糖適量、蔥適量、姜適量。
香辣紅燒鴨脖的做法
1.鴨脖洗凈。
2.把水倒進鍋裏。大火燒開後，放入鴨脖。煮沸後，撇去浮沫。繼續煮1分鐘，然後撈出瀝幹水分。
3.將油倒入炒鍋，大火加熱。油五成熱時，放入蔥姜末翻炒出香味。
4.加入所有的大料、幹辣椒、花椒、草果、茴香、丁香、桂皮和香葉，煎約1分鐘。
5、倒水1000ml。
6.然後倒入砂鍋，加入生抽、老抽、鹽、糖。煮沸後，加入煮熟的鴨脖。再次煮沸後，蓋上鍋蓋，轉中火30分鐘。
7.成品。