先洗薺菜，這是個費時的事。最好先泡壹會再反復沖洗，燒開壹鍋水，將洗好的薺菜放入鍋中，煮沸，撈出瀝幹備用。(主要是等燙好的薺菜涼了)不然會燙！
把涼了的薺菜擠出多余的水分，然後切碎。
加入鹽、白糖、雞精、蔥花、姜末、料酒、壹個雞蛋、香油、剛做好的薺菜拌勻備用。
開始做春卷吧！買回來的春卷皮要密封，不然很快就幹了。如果是幹的，就稍微蒸壹下。時間不要太長。按圖包好，不要包太多肉醬，不然煎的時候不容易熟。
先熱油，轉小火，慢慢煎春卷。皮金黃的時候就可以出鍋了。趁熱吃味道更好！外脆裏嫩。太好了！