Part 1中國面點師(四級)評比方案
第2部分識別元素列表
第三部分理論知識回顧
中式面點的地位、作用和分類
食物營養知識
糕點成本會計
糕點原材料知識
糕點模具毛坯的工藝原理
餡料的制作工藝
面條成型技術
糕點成熟技術
糕點風味特色
糕點原料倉庫
糕點管理常識
第四部分操作技能復習
皮革制造
灌裝中心
水拌面團制作
欣欣向榮的面團制作
酥脆面團制作
米粉和其他面團制作
第五部分理論知識考試模擬試卷及答案
第六部分操作技能考核模擬試卷
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