著名的水煮雞在哪裏？

白切雞是廣東省的壹道名菜。它是將新鮮的整雞處理，洗凈，用開水浸泡，煮熟，每隔5分鐘提起雞，將雞腹腔內的湯倒出，重復兩三次，為的是使雞在腹腔內外受熱均勻。最後提起來，用冷水浸泡使膚色非常漂亮，再用開水燙5-8分鐘再提起來。

白切雞的由來

白切雞始於清代的私人飯店。因為煮的時候沒有加調料，吃的時候就切，所以叫“白切雞”。廣東省清遠市陽山縣產的三黃雞(黃腳、黃皮、黃口)因其用料，又叫三黃雞。

後來，廣東所有的餐館和熟食店都經營“白斬雞”，不僅用料精細，還將煮熟的“蝦醬”與雞肉壹起端上桌。這道菜色澤金黃，皮脆肉嫩，極其美味。長期吃能不膩嗎？。