2.芋頭切條後，不能用水洗。否則在油鍋裏炸的時候，油花四處飛濺，燙傷人。
3、削芋頭要戴手套，因為芋頭汁中含有皂甙，會刺激皮膚，使人發癢。
4.芋頭回沙時，要掌握三點:第壹，糖漿不要煮太久。糖漿變稠時，要迅速將芋頭條倒入口袋；二、芋頭條裹上糖漿後，立即關火吹幹並不斷翻炒，使芋頭條外的糖漿迅速冷卻凝結成霜；第三，熱量不能太大，糖漿要小火熬制，否則糖漿會糊，會發苦。
5.荔浦芋頭是芋頭選擇的最佳選擇。口感順滑的芋頭壹般感覺比較重。有粉的芋頭不僅頭密而圓，而且圓。