(1)豬蹄含有豐富的脂肪、蛋白質和碳水化合物，還含有維生素A、維生素B、維生素C、鈣、磷、鐵等維生素，以及人體必需的礦物質元素。
(2)另外，豬蹄水解後，其中的蛋白質會分解成十壹種氨基酸，包括精氨酸和胱氨酸。可以說，豬蹄的氨基酸含量堪比熊掌的營養價值。
2、豬腳禁忌:
(1)膽囊炎、肝炎、膽結石患者，最好少吃豬蹄，因為豬蹄中脂肪含量高。
(2)另外，高血壓等心腦血管疾病患者不宜過多食用豬蹄。此外，由於豬蹄不易消化，老人、小孩等腸胃消化功能較差的人不宜過多食用豬蹄。