荸薺粉含有大量的澱粉，加上低聚糖和單糖，占幹重的86%以上。澱粉18.8%，蛋白質2.3%，脂肪0.2%，灰分1.6%。多種維生素A、B1、B2、C以及鈣、磷、鐵等礦物質。此外，還含有耐熱抗菌成分菱角，對金黃色葡萄球菌、大腸桿菌、綠膿桿菌有抑制作用。據《本草綱目》記載，本品具有清熱解暑、潤肺生津、滋補安神之功效。在鹹宜老少皆宜，是天然保健品。
馬蹄粉，粉末細、晶體大、味甜，可制成馬蹄餅、馬蹄糊等飲食用途。此外，荸薺粉還具有清熱、潤肺生津、滋補安神的功效，是天然的保健品，因此荸薺粉的經濟價值可想而知。荸薺粉銷售出去並與互聯網連接後，促進了荸薺粉的銷售，使種植獲得了較好的經濟效益。