冰糖雪梨蒸的時間要控制好，蒸的時間不能太短。太短的話梨裏面的冰糖不會完全溶解，但是蒸太久就沒那麽好吃了。如果用電飯鍋蒸，需要45分鐘，用燃氣竈需要30分鐘。電飯煲不需要控制火候，燃氣竈需要註意控制火候。水燒開後，用小火加熱至冰糖融化。
燉冰糖雪梨的註意事項
燉冰糖雪梨是將雪梨去皮去核，放入裝有冰糖的容器中加水，或蒸1.5-2小時，使梨完全軟化，即可食用。
燉冰糖雪梨的時候，最好用的梨是薛華梨，它的藥用價值很高，有清心潤肺、止咳潤燥的功效，而且燉梨的時候不用去梨皮，而且梨皮其實營養非常豐富，燉出來的湯也不會澀。
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